{"id":16455,"date":"2025-01-21T11:42:09","date_gmt":"2025-01-21T16:42:09","guid":{"rendered":"https:\/\/sextante.ucatolicaluisamigo.edu.co\/?p=16455"},"modified":"2025-01-23T12:48:47","modified_gmt":"2025-01-23T17:48:47","slug":"tradicion-y-esfuerzo-oficios-que-se-resisten-al-olvido","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sextante.ucatolicaluisamigo.edu.co\/?p=16455","title":{"rendered":"Tradici\u00f3n y esfuerzo: oficios que se resisten al olvido\u00a0"},"content":{"rendered":"\n

21 de enero de 2025<\/em><\/p>\n\n\n\n

Por: Mar\u00eda Fernanda Ospina Ruiz<\/strong> <\/a> y Ana Mar\u00eda Zapata<\/strong><\/a><\/em><\/p>\n\n\n\n

Las ollas son instrumentos culinarios que llegan a ser parte de herencias familiares. Algunos atribuyen una saz\u00f3n particular a una olla en espec\u00edfico. Por eso hay personas que se dedican a mantenerlas brillantes y en plenas condiciones para dar sabor. Yerbateros y mecan\u00f3grafos hacen parte de este recorrido por los oficios que no se olvidan porque tienen sus ra\u00edces en tradiciones muy nuestras. <\/em><\/p>\n\n\n\n

El oficio de limpiar ollas cubiertas de holl\u00edn en Medell\u00edn es una tarea que pocos conocen y muchos han olvidado. Sin embargo, hay quienes a\u00fan mantienen viva esta labor.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Juan de Dios Molina, a sus 80 a\u00f1os, lleva 42 dedic\u00e1ndose a devolver el brillo a las ollas que parecen irrecuperables. \u201cYo soy operado de coraz\u00f3n abierto, tengo c\u00e1ncer hace un a\u00f1o\u201d, dice con calma, dejando entrever que su vida ha estado marcada por m\u00e1s que el trabajo. Vive solo, pero no lo est\u00e1 del todo: \u201cTengo unos 25 gatos, los adoro, le digo a la gente que no me los vayan a matar\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Aunque los limpiadores de holl\u00edn no siempre conocen las implicaciones de su oficio, ocasionadas a veces por las sustancias qu\u00edmicas a las que se exponen por el contacto con los limpiadores, con el mismo holl\u00edn. Seg\u00fan el Instituto Nacional de C\u00e1ncer de Estados Unidos estos riesgos incluyen propensi\u00f3n a c\u00e1ncer de piel<\/a>, por ejemplo. Sin embargo, para Juan de Dios, su mayor preocupaci\u00f3n es mantener a sus clientes satisfechos y seguir adelante con su vida y sus gatos.<\/p>\n\n\n

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Juan de Dios Molina.
Foto por: Ana Mar\u00eda Zapata.<\/mark><\/p>\n\n\n\n

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William, un limpiador m\u00e1s joven, lleva 34 a\u00f1os en su puesto de trabajo. Con manos curtidas por el trabajo, describe el proceso de limpiar las ollas como si fuera un arte. \u201cYa cuando est\u00e1 limpia, cojo un cepillo de acero y lo dejo brillante\u201d, explica, orgulloso de su habilidad. Aprendi\u00f3 el oficio de alguien m\u00e1s hace 20 a\u00f1os, y desde entonces ha perfeccionado su t\u00e9cnica.<\/p>\n\n\n\n

El trabajo se intensifica en ciertas \u00e9pocas del a\u00f1o, cuando los paseos familiares a las fincas terminan con ollas llenas de holl\u00edn. \u201cLa gente llega con sus ollas negras y las dejamos como nuevas\u201d, dice William. Pero no todo es tan f\u00e1cil: las condiciones clim\u00e1ticas a veces dificultan el trabajo que estos hombres hacen en locales en los que apenas caben sus inventarios y por eso deben trabajar de puertas para afuera. \u201cA veces la lluvia nos demora, no podemos trabajar en la calle y los clientes entienden\u201d, menciona.<\/p>\n\n\n

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Foto por: Ana Mar\u00eda Zapata. <\/mark><\/p>\n\n\n\n

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\u201cYa la gente no le da un segundo uso a las cosas, prefieren botar y comprar algo nuevo\u201d, reflexiona William, deshollinador del centro de la ciudad. <\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Aunque este oficio no es tan visible hoy en d\u00eda, y muchos prefieren comprar ollas nuevas en lugar de restaurarlas, William y Juan de Dios siguen firmes. Ambos contin\u00faan con su trabajo, sabiendo que cada olla recuperada es un testimonio del valor de lo que cada uno hace.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed, entre ollas ennegrecidas y cepillos de acero, estos limpiadores de holl\u00edn contin\u00faan ofreciendo un servicio que, aunque antiguo, sigue siendo necesario. Un oficio que, aunque desconocido por muchos, sigue siendo vital para aquellos que a\u00fan valoran la tradici\u00f3n de reparar en lugar de reemplazar.<\/p>\n\n\n\n

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